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Menge | Zutat |
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4 | Scheiben GOLDEN TOAST Vollkornharmonie Sandwich |
375 g | stückige Tomaten aus der Dose |
1 | Schalotten |
0,5 | Zehe Knoblauch |
2,5 EL | Olivenöl |
0,5 EL | Zucker |
0,5 EL | Balsamicoessig |
4 | Zweige Thymian |
1,5 | Lauch |
0,25 TL | grobes Meersalz |
90 g | Chorizo |
1 EL | Rapsöl |
2 | Ei |
10 g | Schnittlauch |
100 g | Fetakäse |
10 g | Petersilie |
2 EL | Mayonnaise |
Salz und Peffer |
Min. | |
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Schritt 1. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian zupfen und fein hacken. Die Schalotten- und Knoblauchwürfel mit einer Prise Salz in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Zucker karamellisieren, dann mit Balsamico ablöschen. Tomaten zugeben und bei kleiner Hitze die Flüssigkeit heraus kochen lassen, dabei gelegentlich rühren. Zum Schluss den Thymian zugeben und auskühlen lassen. |
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Schritt 2. Lauch waschen, in 12cm Stücke teilen und längs halbieren. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erwärmen und den Lauch auf der Schnittfläche anbraten. Anschließend wenden, mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen, die Pfanne mit einem Deckel schließen und bei kleiner Hitze fertig garen lassen. |
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Schritt 3. Die Chorizo diagonal in 5mm Scheiben schneiden und mit etwas Öl bei mittlerer Hitze auslassen und auf jeder Seite ca. 2 Min. knusprig braten. |
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Schritt 4. Die Eier trennen und Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Das Eiweiß mit etwas Salz aufschlagen und einen Topf mit Salzwasser erhitzen. Schnittlauch unter den Eischnee heben. Den Eischnee mithilfe zweier Löffel in das heiße (nicht kochende) Wasser geben. Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Schneeeier für 1-2 Minuten garziehen lassen. Schneeeier aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. |
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Schritt 5. GOLDEN TOAST Vollkornharmonie Sandwich toasten. Petersilie zupfen, Fetakäse zerbröseln und beides vermengen. Auf vier Scheiben Toast die Tomatenmarmelade verstreichen und etwas Feta darübergeben, dann je vier Stücke Lauch auflegen. Ein paar Scheiben Chorizo und je vier Schneeeier verteilen, darüber die Mayonnaise geben und mit einer weiteren Scheibe Toast abdecken. Guten Appetit! |
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