Schritt 1.

Eineinhalb Knollen Knoblauch durchschneiden, sodass alle Zehen offen sind, dann auf Alufolie geben und mit Meersalz sowie 30 ml Olivenöl würzen. Die Folie nach oben verschließen und in den Ofen geben. Die Kartoffeln waschen und abtropfen, dann der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden auf ein Backblech geben und mit 20 ml Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Nun im Ofen bei 200°C rösten. Die Kartoffeln nach ca. 15-20 Min. aus dem Ofen nehmen. Den Knoblauch insgesamt 45 Min. rösten. Nach dem Rösten die Kartoffeln noch mit Chili Flakes würzen und den Knoblauch zu einer Paste drücken.

Schritt 2.

Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Essig mit Wasser, Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken und aufkochen, dann bei kleiner Hitze 5 Min. köcheln lassen. Petersilie und Minze grob hacken und die Chilis in feine Streifen schneiden. Mit Orangenabrieb, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Die Orange schälen und in 5mm dünne Scheiben schneiden. Das Flanksteak in einer heißen Pfanne mit dem Pflanzenöl von beiden Seiten scharf anbraten. Dann die Pfanne in den Ofen geben und das Steak bei 140°C ca. 5-10 Min., je nach Vorliebe, fertig garen. Anschließend das Steak aus dem Ofen nehmen und mindestens 5 Min. ruhen lassen.

Schritt 3.

Vor dem Zusammensetzen des Sandwich, die Butter auf dem Sandwich verteilen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten rösten. Dabei mit der Butter Seite beginnen. Dann zunächst die Knoblauch Paste auf vier Scheiben Sandwich verteilen und darüber die Orange und Rucola geben. Anschließend die Kartoffelscheiben auflegen und das Steak, gegen die Faser, in dünne Scheiben aufschneiden und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Das Steak ebenfalls auf die Sandwiches geben, Kräuter-Gremolata verteilen und Zwiebelringe dazugeben, mit einer weiteren Scheibe Sandwich ergänzen.

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