1.

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den tiefgekühlten Grünkohl auftauen lassen oder den frischen Grünkohl hacken.

2.

Den Butternut Kürbis in kleine Stücke schneiden, in Öl und Balsamico marinieren und würzen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 15-20 Minuten im Backofen garen. Den Knoblauch und die Zwiebeln schneiden.

3.

In einer Pfanne erst die Kürbiskerne ohne Öl, danach die Zwiebeln in etwas Öl anbraten. Die Zwiebeln mit Essig ablöschen, damit sie eine schöne pinke Farbe bekommen.

4.

Den gehackten Grünkohl kurz mit dem Knoblauch in einer Pfanne anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen. Rote Beete in dünne Scheiben schneiden und den Ziegenfrischkäse in Stückchen "krümeln".

5.

Drei Dinkelharmonie Sandwich-Scheiben ergeben ein Grünkohl Sandwich. Die erste Sandwich Scheibe mit Ziegenfrischkäse bestreichen, mit Rote Beete und den Kürbiskernen belegen. Die nächste Sandwich Scheibe darauflegen und mit Grünkohl, Butternut Kürbis und roten Zwiebeln belegen. Mit der letzten Scheibe abschließen, diagonal halbieren und servieren.

6.

Zubeißen und genießen!